Balıkesir‘in Ayvalık ilçesinde düzenlenen Ekşi Maya Artızan Ekmek Üretimi Atölyesi’ne ilgi ağır oldu.
Ayvalık’ın Mutluköy Mahallesi’nde; Milli Eğitim Bakanlığı ile Komili işbirliğiyle hayata geçirilen Hayat Merkezi’nde Şef ve Ekmek İmal Ustası Nevin US’un öncülüğünde gerçekleşen atölye çalışması 52 yetişkin iştirakçi ile gerçekleştirildi.
Bünge-Komili Zeytinyağı Operasyon Yöneticisi Mehmet Cavlı’nın da hazırlanan ekşi maya ekmeklerle zeytinyağı tadımı yaptığı aktiflikle ilgili gazetecilere açıklamalarda bulunan Şef ve Ekmek İmal Ustası Nevin Us, 2 yıldan bu yana yaşadığı Ayvalık’ta böylesi bir atölye çalışmasının gerçekleştirilmesinden duyduğu memnuniyeti lisana getirdi.
Uzun yıllardır mutfağın her kısmında misyon aldığına işaret eden Nevin Us, “Ama son yıllarda ekşi maya artızan ekmek yapıyor ve eğitimlerini veriyorum. Son 2 yıldır doğup büyüdüğüm kentimden hayatımı, gençlik hayalim olan Ayvalık’a taşıdım. Değerli dostum Komili Operasyon Yöneticisi Mehmet Cavlı ile bir sohbet sırasında, ‘Zeytinyağı ve ekşi maya ekmeği birleştirerek Ayvalık’ta bir yetişkin atölyesi yapabiliriz’ dedik. Ayvalık Mutluköy’de Milli Eğitim Bakanlığı ve Komili İşbirliği ile bir hayat merkezi haline getirilen yerde yetişkinler için, bir ekşi maya ekmek atölyesi yapmaya karar verdik. Mutluköy Ömür Merkezi’nin Müdürü Erol Bozkale’ye projemizi anlattık. Kendileri de çok yararlı bir atölye olacağını düşündü ve bize dayanak verdi” dedi.
Amaçlarının iştirakçilere sıfırdan ekşi maya üretmeyi ve oluşturulan ekşi mayalar ile konutlarında kendi artızan ekşi maya ekmeklerini yapmayı öğretmek olduğunu kaydeden Us, “Sağolsun Erol hocamız duyurularımızı yaptı. Ağır bir iştirakçi isteği oluştu. 50’nin üzerinde yetişkin iştirakçi ile atölye çalışmalarımıza başladık. Bu projemize, Balıkesir’in medar-ı iftarı olan ve yıllardır unları ile çalışmaktan büyük keyif aldığım bir un firmasından da tam dayanak aldım” ifadelerini kullandı.
Milli Eğitim Bakanlığı bünyesindeki Ayvalık Mutluköy Hayat Merkezi’nde gerçekleştirdikleri ekşi maya ekmek atölyesini 3 dönemde hayat geçirdiklerini anlatan Nevin Us, “İlk kısımda; unları ve ekmeği anlatan teorik bilgiler ve sıfırdan ekşi maya üretimini yaptık. İkinci kısımda, hazırladığımız ekşi maya ile artızan ekmek üretimini gerçekleştirdik. Üçüncü kısımda ise ürettiğimiz ekşi maya ile artızan ekmek hamurumuzun çizimi, pişirilmesi ve zeytinyağı eşliğinde tadımını yaptık” diye konuştu.
Mehmet Cavlı’nın zeytin ağacı ve zeytinyağı hakkında verdiği bilgiler ve zeytinyağı tadımı aktifliğine çok büyük kıymet kattığını vurgulayan Us, “Bana bu projede takviyelerini esirgemeyen Tellioğlu Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Üyesi Buse Tellioğlu hanımı anmadan geçmek istemem. Kendisine teşekkürlerimi bu vesile ile bir defa daha iletmek isterim. Mutluköy Ömür Merkezi yöneticisi hocamız Erol Bozkale ve işçisine takviyelerinden ve yardımlarından ötürü teşekkür ederim. Elbette Komili Zeytinyağları ismine bana inanan ve takviye veren kadim dostum Mehmet Cavlı’ya çok çok teşekkür ediyorum” dedi. – BALIKESİR
Kaynak : Haberler.com
