Gastronomi dalını eğitim odaklı vizyoner paylaşımlarla güçlendiren Culinary Forum’un üçüncüsü 26-27 Şubat 2025 tarihlerinde Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’de yapılacak. Bu yılın teması: “XPERIENCE”.
Gastronomi ve aşçılık öğrencileri başta olmak üzere tüm dal paydaşlarını buluşturmaya hazırlanan Culinary Forum’a 7 binin üzerinde katılımcı bekleniyor. Dalın öncülerinin tecrübelerini paylaşacağı etkinlik, bu yıl da yeni nesil gastronomi uzmanları ile tecrübeli profesyoneller ortasında diyalog ve ortaklık köprüleri kurarak, daldaki bağlantıların güçlenmesine öncülük edecek.
Culinary Forum’un yaratıcısı Şef Murat Aslan, kesimin tanınan ve sevilen bir ismi. Uzun yıllardır BigChefs Mutfak Koordinatörlüğü yapıyor. Onu geçmişte de sık sık gastronomi eğitimi veren okullarda söyleşilerde görüyorduk. Meslekte 25 yıla yaklaşan Aslan, pandemiye kadar olan süreçte 75 üniversitede, ‘Bir aşçının dünlüğü’ başlığı altında, 15 bin öğrenciyle söyleşi gerçekleştirmiş. Gençlerle sürekli irtibat halinde olan, onlara her vakit dayanak veren Aslan, aşçılık kampları üzere pek çok aktiflikte yer almış.
Öğrencilerle yaptığı söyleşilerin kapsamını genişletmek istediğinde Culinary Forum fikrini geliştiren Murat Aslan, onları tüm bölümle buluşturma hedefiyle yola çıkmış. Forumun birincisini 2022 yılında gerçekleştiren Aslan, 5 bin kişilik iştirakle amaçlarının de üzerine çıkmış. Katılanların yüzde 60’ının öğrenci olduğunu anlatan Aslan, “Geçen yılki ikinci aktiflikte de 6 bin 800 iştirakçiyi konuk ettik” diyor.
Akademisyenlere de eğitim
Culinary Forum’un iki gün sürmesine rağmen aslında dört güne yayıldığını kaydeden Aslan, başlamadan önceki birinci iki gün ülkemizin dört bir yanındaki okullardan gelen 150’ye yakın akademisyenin eğitime girdiğini aktarıyor. Hem akademisyen hem öğrenci tarafında eğitim odaklı bir etkinlik olduğunu lisana getiriyor.
Kahve kitabı
Aktifliğin sonunda akademisyenler ve şeflerin bir arada yazdığı akademik bir kitap yayınlanıyor. Geçen sene çıkan kitabın içeriği endüstriyel mutfak dizaynıyla ilgiliydi, bu yılkinin konusu da ‘kahve’ olacak. Bu kitaplar Türkiye’deki tüm gastronomi üniversitelerine dağıtılıyor. Böylece bu tertibin uzun müddetli ve sürdürülebilir bir tesiri de oluyor.
Tertibin öncelikli hedefinin gençlere katkı sağlamak olduğunu dile getiren Aslan, “Gençlere ilham vermeyi amaçlıyoruz. Sektör temsilcilerinin deneyimlerini aktardığı bu platformda hepimizin gayesi gençlere bir nebze de olsa dokunabilmek” diye konuşuyor.
Eğitim bağlantısı ağı
Culinary Forum’da Murat Aslan ile birlikte ipi göğüsleyen iki kıymetli isim daha var. Kurumsal İrtibat Uzmanı Selcan Karaburun ve Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları kısmından Doç Dr. Adem Arman. Selcan Karaburun, “Eğitim odaklı içerikleriyle fark yaratan Culinary Forum, Türkiye’nin dört bir yanından gelen öğrenci ve akademisyenlerle gastronomi eğitimini desteklemeyi amaçlayan tek tertip olma unvanını taşıyor” diyor. Doç Dr. Adem Arman da aktifliğin üniversiteler ortasındaki iletişim ağı tarafında çalışıyor.
Yemekler ücretsiz
Culinary Forum’da bir de yemek yeme alanı yer alıyor. Onlarca işletme, restoran, kafe stant açarak ücretsiz yemek dağıtıyor. Orada katılımcılara farklı lezzetleri tattırma fırsatı olduğunu anlatan Murat Aslan, “Öğrencilerin yemek için para harcamasını istemiyoruz, yalnızca öğrenmek için gelsinler” tabirlerini kullanıyor.
Kilit Group
Aktifliğe dayanak veren kıymetli sponsorları olduğunu anlatan Aslan, her yıl 7-8 belediye ile görüşüldüğünü ve transfer, konaklama, yeme-içme gibi pek çok muhtaçlığın bu biçimde karşılanabildiğini kaydediyor. En başından bu yana foruma kapılarını açan Kilit Group’a dikkat çeken Aslan, Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’in misafirperverliği için teşekkür ediyor.
XPERIENCE
Bu yıl “XPERIENCE” (tecrübe) temasıyla gerçekleşecek Culinary Forum’a yaklaşık 150 akademisyen, 80-100 ortası konuşmacı 4 bin 500 öğrenci ve 2 bin 500 bölüm temsilcisinin katılması bekleniyor. Konferans salonunun yaklaşık 900 kişilik olduğunu anlatan Aslan, evvelki yıllarda oturumların dinlenme ortalamasının 500-600 kişi olduğunu da vurguluyor.
www.culinaryforum.org
Kaynak : GastronomiTurkey
