Gastronomi ve sanat alanında yeni bir devrin kapılarını aralayan GastroSanat Eğitim Merkezi, 1 Kasım itibariyle faaliyete geçti. Türk ve dünya mutfaklarından pastacılık ve aşçılık alanlarında eğitimler sunan merkez, Fatih’in kültürel ve mesleksel potansiyelini ortaya çıkarmayı amaçlıyor.
Geçtiğimiz yıl 18 branşta 431 öğrencinin mezun olduğu GastroSanat’ta, bu yıl 11 branşta 224 öğrenci ile eğitimlere başlandı.
Şimdiye kadar düzenlenen 69 workshop ile bin 507 iştirakçiye ulaşıldı ve iştirakçilere bir günlük mutfak tecrübesi kazandırıldı. Ayrıca, çalışan ve gündüz derslerine katılamayan kursiyerler için düzenlenen akşam kursları bu yıl da sürüyor.
Profesyonel yaklaşım
GastroSanat Eğitim Merkezi, profesyonel şefler ve uzman eğitmenler eşliğinde yöresel Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, dünya mutfakları, butik pastacılık, barista eğitimi ve ekşi mayalı ekmek yapımı üzere alanlarda eğitimler sunuyor.
Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) onaylı bu eğitimlerden muvaffakiyetle mezun olan kursiyerler, sertifika almaya hak kazanıyor. Eğitimlerde kullanılan endüstriyel mutfaklar ve atölyeler, mesleki standartlara uygun olarak tasarlandı.
Örneğin Barista branşında, kahve çekirdeğinden içime kadar tüm süreçler öğretiliyor ve kesime yeni baristalar kazandırılıyor. GençKARINCA Projesi kapsamında liseli öğrenciler için düzenlenen kahve imal teknikleri ve sunumu atölyeleri ile gençlere mesleksel tecrübe fırsatları sunuluyor.
Toplumsal sorumluluk
GastroSanat eğitimlerin yanı sıra sosyal sorumluluk projeleriyle de öne çıkıyor. STK’larla yapılan iş birlikleri sayesinde öğrenciler kültürel mutfaklarda tecrübe kazanıyor ve tarifleri tekrar yorumlayarak bu değerlerin tanıtımına katkı sağlıyor.
Atıksız, sürdürülebilir ve glütensiz mutfak eğitimleri ile gastronomi alanında farkındalık oluşturuluyor. Şefler tarafından hazırlanan menülerle gerçekleştirilen etkinlikler toplumsal dayanışmayı güçlendirirken kursiyerlerin toplumsal hünerlerini geliştirmelerine de imkan tanıyor.
Öncü markalarla iş birliği
Azim Un, Ovaleks, Meister Pastacılık gibi dalın öncü markalarıyla yapılan iş birlikleri eğitimlerin kalitesini artırıyor. Geçtiğimiz yıl sadece bir sponsorla faaliyet gösteren merkez, artan eğitim kalitesi ve uzman eğitmenlerle bu yıl sponsor sayısını önemli ölçüde artırdı.
Teorik ve pratik uygulamalar
GastroSanat’ta düzenlenen gastronomi fuarları, otel mutfaklarına yapılan alan seyahatleri ve fabrika ziyaretleri, kursiyerlerin bölümü yakından tanımalarına imkan sağlıyor. Bu uygulamalar teorik bilgilerin pratikle desteklenmesini ve öğrencilerin mesleksel deneyimlerini geliştirmesini hedefliyor.
Toplumsal katkı
GastroSanat Eğitim Merkezi toplumsal katkılarıyla da öne çıkıyor. Öğrenciler ihtiyaç sahibi ailelere yönelik yemek projelerinde faal rol alarak toplumsal sorumluluk şuurunu pekiştiriyor. Ayrıyeten merkezde düzenlenen etkinlikler ve ağırlanan değerli isimlerle öğrenciler, sektöre daha donanımlı bir formda hazırlanıyor.
Profesyonel hayata geçiş
Kursiyerler öğrendiklerini profesyonel hayata taşıma imkanı buluyor. Eğitimlerini tamamlayan öğrenciler, sektörde iş bulma fırsatına sahip olurken; ürettikleri eserleri online platformlarda ve çeşitli satış alanlarında sergileyerek girişimcilik yönlerini de geliştiriyor.
Kaynak : GastronomiTurkey
