TAV Havalimanları iştiraki BTA, Anadolu’nun varlıklı mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan “Tadında Anadolu Lezzet Günleri” kapsamında bu yıl Hatay’ın eşsiz lezzetlerini konuklarla buluşturuyor. Aktiflik, 17 Kasım–7 Aralık tarihleri ortasında İstanbul, İzmir ve Ankara havalimanlarındaki Tadında Anadolu şubelerinde gerçekleştiriliyor.
Medeniyetler kenti Hatay’ın güçlü gastronomi kültürünü yaşatmak ve 6 Şubat sarsıntılarından etkilenen üreticileri desteklemek maksadıyla düzenlenen aktiflik üç havalimanında sırayla gerçekleşecek:
17–23 Kasım: İstanbul Havalimanı
24–30 Kasım: İzmir Adnan Menderes Havalimanı
1–7 Aralık: Ankara Esenboğa Havalimanı
Menü Danışmanı Metin Tansal
Aktifliklerin menü danışmanlığını, sarsıntılarda iki işletmesi yıkılan Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal üstleniyor.
Konuklara sunulan menüde Altınözü zeytinyağı, zahter, oruk ve kaytaz böreği eşliğinde yoğurt aşı, zahter salatası, cevizli biber, tahinli tarator, biberli ekmek, öcce, tuzlu yoğurtlu lahana sarma, Belen tava, Hatay tarzı kireçte kabak ve daha birçok yöresel lezzet yer alıyor. Aktiflik menüsündeki tüm eserler beşi bayan kooperatifi olmak üzere toplam 10 farklı Hataylı lokal üreticilerden tedarik ediliyor.
BTA İcra Kurulu Lideri Baha Bülbül ve Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal
“Medeniyetler sofrasını yaşatmayı amaçlıyoruz”
Etkinlikler hakkında konuşan BTA İcra Kurulu Lideri Baha Bülbül, “Tadında Anadolu markamızla 2011’den bu yana Anadolu’nun güçlü mutfak birikimini dünyayla buluşturuyoruz. Bu yıl, ülkemizin kadim kentlerinden Hatay’a hem tanıtım hem de dayanışma yoluyla katkıda bulunmak istedik. 6 Şubat sarsıntılarında iki işletmesi birden yıkılan kıymetli Metin Tansal’ın danışmanlığında hazırlanan menülerimizle Hatay’ın klasik tanımları Tadında Anadolu mutfağında hayat buldu. Sarsıntıdan etkilenen üreticilerimizi, bayan kooperatiflerini ve Hatay’ın kültürel mirasını destekleyerek, medeniyetler sofrasını yaşatmayı amaçlıyoruz” dedi.
Antakya mutfağının temsilcisi
Antakya’nın Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından itibaren bu kadim kentin kokusunu, sesini ve sofralarını içine sindirdi. Tansal, 1990’lı yıllarda, Antakya’nın klasik lezzetlerini yaşatmak maksadıyla Hatay Sultan Sofrası’nı kurdu. Bu yer, mahallî halkın gündelik hayatta yaşattığı tanımları bir kültür mirası olarak geleceğe taşımayı unsur edindi. 2000’li yıllarla birlikte yöresel mutfağa artan ilgi, Tansal’ı daha da derin bir yola yöneltti. Antakya mutfağının unutulmuş tanımlarını kayıt altına alarak muhafaza, gastronomiyi bir miras şuuruyla yaşatma sorumluluğu üstlendi. 2015’te restore ettiği eski bir Antakya konağında kurduğu Antakya Kahvaltı Meskeni, ziyaretçilerine mahallî eserlerle hazırlanan kahvaltılar sunarken, kentin ruhunu sofralara taşıdı.
Yıllar boyunca bir kültür elçisi üzere çalışan Tansal, 6 Şubat 2023 sarsıntısında hem kentini hem de işletmelerini kaybetti. 2023 Ağustos’ta Arsuz Konacık’ta kurduğu yeni işletmesiyle, Antakya’nın mutfak mirasını tek çatı altında tekrar canlandırmayı amaçlıyor.
Tadında Anadolu her gün binlerce konuk ağırlıyor
Tadında Anadolu markasının tüm operasyon ünitelerinde coğrafik işaretli eserler kullanan BTA, Türkiye turizmini kalkındırma ve tanıtma çalışmalarını kapsayacak halde havalimanlarında konuklara Anadolu mutfak kültürünün tanıtma misyonuyla yöresel lezzetler sunuyor.
Bu yolla hem ulusal hem de memleketler arası platformlarda Türkiye’nin tanıtımı sağlanırken Anadolu mutfak kültürünün devamlılığına katkıda bulunuluyor. Öte yandan BTA, öncelikle Tadında Anadolu ticari reyonunda ve menüsünde kullanılmak üzere yerel-yöresel küçük ve bilhassa de bayan üreticileri tedarik portföyüne ekleyerek toplumsal kalkınmayı destekliyor.
Havalimanı yiyecek ve içecek bölümündeki inovasyon ve mükemmeliyeti pahalandıran memleketler arası platform FAB Awards’ta Beste Sense of Place mükafatını kazanan Tadında Anadolu’nun en büyük operasyonu İstanbul Havalimanı’nda dış çizgiler gidişte pasaport denetimi sonrasındaki 1.700 metrekarelik alanda hizmet veriyor. İzmir Adnan Menderes Havalimanı ve Ankara Esenboğa Havalimanı iç sınırlar gidiş katında da bulunan Tadında Anadolu şubeleri her gün Türkiye ve yurt dışından binlerce konuk ağırlıyor.
Kaynak : GastronomiTurkey
