Bursa Büyükşehir Belediyesi, gastronominin kalbini kentte attırmak için harekete geçiyor. “Rota Tekrar Oluşturuluyor” temasıyla 26-28 Eylül 2025 tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenecek olan 4. Memleketler arası Bursa Gastronomi Festivali, kentin tescilli lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. Şenlik, mahallî üreticileri, şefleri, zanaatkârları ve sanatkarları destekleyerek kentin gastronomi markasını ulusal ve milletlerarası alanda güçlendirmeyi hedefliyor.
Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Bursa’nın 8500 yıllık varlıklı tarihi ve kültürel bedellerinin yanı sıra, esaslı mutfak kültürünün değerine dikkat çekiyor. Bozbey, “Rota Tekrar Oluşturuluyor” mottosuyla, bu şenliğin geçmişten geleceğe uzanan yeni bir mutfak seyahatinin başlangıcı olacağını vurguluyor.
Üç gün sürecek olan şenlik, yalnızca Merinos Parkı’yla hudutlu kalmayacak. Tarihi hanlardan ilçelere kadar kentin dört bir yanında hayat bulacak. Bozbey, şenliğin Bursa’nın mutfak kültürünü, zanaatkârlık geleneğini ve üretici gücünü; sanat, tasarım ve kültürle buluşturarak çok taraflı bir gastronomi kimliği sunacağını belirtiyor. Şenliğin, gastroekonomi, tarım, toplumsal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm ekseninde gerçekleşeceğini ve Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar tüm ilçeleri kapsayarak Bursa’yı dünya gastronomi sahnesine taşıyacağını ekliyor.
Bozbey, şenliğin kapsamını şu sözlerle özetliyor:
“Bu yıl, gastronominin sırf damakta değil; kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bıraktığını göstermek üzere sinema ve açık hava gösterimlerine, direktör ve yapımcıların iştirakiyle gerçekleşecek sohbetlere yer veriyoruz. İstanbul, İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki beş gastronomi okulunun öğrenci ve akademisyenleri, şenlik öncesinde köylerde saha çalışmaları yaparak kaybolmaya yüz tutmuş yemekleri keşfedecek, envanter çalışmalarını hazırlayacak ve bunları şenlikte paylaşacak. Kentimizin hayat kültürünü yansıtan Gezek geleneği de bu yıl şenliğimize eşlik edecek.
Ayrıyeten hayata geçirdiğimiz ‘Bursa Lezzet Durağı’ projesiyle kentin gastronomi mirasını muhafazayı hedefliyoruz. Bu kapsamda, özgün lezzetlerimizi makul kriterler doğrultusunda kıymetlendirecek bir şura oluşturduk. Kriterlere uygun hizmet sunan işletmeler ise ‘Güvenilirlik Sertifikası’ ile ödüllendirilecek.”
Üç Gastronomi Rotası!
Festival öncesinde “Geleneksel Bursa Mutfağı”, “Ovadan Denize Bursa” ve “Topraktan Tabağa Bursa” isimleri ile üç gastronomi rotası oluşturuldu. Bu kapsamda Bursa lezzetleri keşfedilecek; geleceğe ışık tutacak ve yeni rotalara yol açacak program ile Bursa’ya mahsus lezzetler tadımlanacak.
Lezzetler sahneye çıkıyor: Onlarca Gastro Sahne!
Konuk şeflerin ve gastronomi tutkunlarının iştirakiyle gerçekleşecek kortej yürüyüşü ve dostluk çorbası ikramı ile başlayacak şenlik; ‘Bursa Lezzet Durağı’ projesi tanıtımı, ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’ ödül merasimi ve ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı tanıtımıyla devam edecek.
Yerli ve yabancı şeflerin gastro sahneleri ve Bursa’ya has eserlerle yaratılan lezzetlerin sunumu, üç gün boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Maria Ekmekcioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Tabiat Çitçi, Yaren Çapar, Memet Özer, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç üzere tanınan birçok şef, Bursalı şeflerle birlikte sahne alarak; ‘Keles Kuzusu’ndan ‘Kestane Şekeri’ne, ‘Gürsu Bamyası’ndan ‘Gedelek Turşusu’na, ‘İnegöl Köftesi’nden ‘Tahinli Pide’ ve ‘Cevizli Lokum’a kadar birçok lezzeti sahnede hazırlayacak.
Tüm Ayrıntıları ile Bursa Gastronomisi Konuşulacak
Şenlik, panel/söyleşiler açısından da epey varlıklı bir içeriğe sahip. Gastronomi alanında birçok akademisyen, şef, kesim profesyoneli, gazeteci, STK temsilcisinin konuşmacı olarak katılacağı panel, söyleşi ve oturumlarda; Bursa Gastronomisi tüm ayrıntıları ile ele alınacak.
İlk gün, İrtibat Stratejisti ve Gastronomi Müellifi Zeynep Kakınç moderatörlüğünde gerçekleşecek “Bursa’nın Gastronomi Vizyonu” oturumunun konuğu, Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey olacak.
Kadının Gücü!
Mutfak Dostları Derneği iş birliği ile gerçekleştirilecek olan “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli ile bayan şeflerin görünürlüğü ve ilham verici tecrübeleri paylaşılacak. Yeniden, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Yeme-İçme Kültüründeki Gelişmenin Gastronomi Kesimine Etkileri”, “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya”, “Türkiye’de Zeytin ve Zeytinciliğin Durumu; Marmara Zeytinciliği”, “Tarımda Kaynak Kullanımı; Su ve Toprak Sıhhati İçin Adımlar”, “Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Bayan Emeğinin Gastronomideki Yeri”, “Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği”, “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon” da üç gün boyunca düzenlenecekonlarca panelden yalnızca birkaçı…
Coğrafi İşaretler Zirvesi!
Üretici, akademi ve kesim buluşması olan Coğrafi İşaretler Zirvesi, mevzuyu birçok istikameti ile ele alacak. Şenliğin birinci günü Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu moderatörlüğünde gerçekleştirilecek olan tepede, “Coğrafi İşaretler: Kavramsal Çerçeve, Avrupa Birliği ve Türkiye Uygulamaları”, “Coğrafi İşaretlerde Tescil ve Müracaat Süreçleri”, “Coğrafi İşaretlerde Yönetişim”, “Coğrafi İşaretlerde Denetim”, “Coğrafi İşaretler ve Kırsal Kalkınma” ve “Coğrafi İşaretlerde Bursa’nın Yeri ve Geleceği” başlıkları konuşulacak
Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor!
Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova üzere ülkelerden iştirakle gerçekleştirilecek olan “Kardeş Sofralar Bursa’da buluşuyor” aktifliği, gastronomi açısından değeri kadar diplomasi ve kültür bakımından da dikkat çekecek.
Dopdolu üç gün!
Bursa’nın Cantık, Tahinli Pide, Cevizli Lokum, Gedelek Turşusu, Süt Helvası üzere mahallî lezzetleri üzerine gerçekleştirilecek atölyelere ziyaretçiler de iştirak sağlayabilecek. Bayan kooperatiflerinin de aktif rol alacağı birçok atölyede, ustalar lokal lezzetleri baştan yaratacak. Kentin Gezek kültürü, Bursa Dostluk- Gezek Musîki Derneği katkıları ile şenlikte de hayat bulacak. Farklı sahne ve mekânlarda düzenlenecek yemek sunumları, gastro sahneler, defile, yarışlar, atölyeler, sinema gösterimleri ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli üç güne tanıklık edecek.
Kaynak : GastronomiTurkey
